答案是：部分能，但不能一概而论，关键看类型和病因。
先说能“自愈”的情况。急性胃炎多由一次性的刺激引起，比如吃坏东西、大量饮酒、服用伤胃药物。去除诱因后，胃黏膜有很强的自我修复能力，轻症通常几天到一两周内自行缓解，不需要长期用药。慢性非萎缩性胃炎若症状轻微、幽门螺杆菌阴性，通过规律饮食、戒烟限酒、减少刺激，炎症表现也可能减轻甚至消失。
但更多时候，胃炎不会自己“好透”，原因在于病因持续存在。幽门螺杆菌感染是最典型的例子——细菌不除，炎症反复存在，靠“养”是养不掉的，必须规范根除。胆汁反流、长期服用非甾体抗炎药、持续酗酒同样属于“不撤火源”，黏膜刚修复又被损伤。更值得警惕的是，慢性胃炎可以“静悄悄”地进展：从非萎缩性胃炎到萎缩性胃炎、肠化生，早期往往没有明显症状，等到有感觉时病变可能已不在最轻阶段。
所以正确的态度是：不恐慌，也不放任。症状轻微且明确由一次性诱因引起，可以先观察、调整生活方式；但如果症状反复超过两周、查出Hp阳性、有萎缩或肠化生，就别指望“扛过去”，应就医评估。胃炎是否自愈，不取决于“忍”，而取决于病因是否被拿掉。
本文仅供健康科普参考，具体诊疗请遵医嘱